Bí ẩn của cái chảo Giới thiệu sách

Bí ẩn của cái chảo – Ẩm thực phân tử

Thể loại: Nghiên cứu

Tác giả	Hervé This	NXB	Trẻ
Dịch giả	Nguyễn Thị Bích Việt	ISBN	978 604 106448 5
Năm xuất bản	2015	Khổ	14 x 20
Số trang	336	Bìa	Mềm

Nhận xét
” Khi đề cập đến các chủ đề về ẩm thực, ngyời ta luôn chạm đến ngưỡng của những điều huyền bí, những khả năng vô tận của con người, những bản “hợp xướng” đầy sáng tao. Tuy nhiên, hầu hết các bí quyết ẩm thực chỉ được lưu truyền một cách bí mật từ đời nay sang đời khác, và không phải mọi bí quyết đều là chân lý” – Trích lời nhà xuất bản

Về tác giả
Hervé Thí lag giáo sư Hóa Lý làm việc tại Viện nghiên cứu Nông học Quốc gia. Ông nghiên cứu tại Phòng thí nghiệm Hóa học thuộc trường Collège de France
Ông còn là cố vấn khoa học cho tạp chí Pour la Science và đồng thời là thành viên của Học viện Nấu ăn Quốc gia và Học viện Scola và đồ ngọt Quốc gia