Bí ẩn của cái chảo

Đăng lên

Bí ẩn của cái chảo – Ẩm thực phân tử

Thể loại: Nghiên cứu

Tác giảHervé This NXBTrẻ
Dịch giảNguyễn Thị Bích Việt ISBN 978 604 106448 5
Năm xuất bản2015 Khổ14 x 20
Số trang336 BìaMềm

Nhận xét

” Khi đề cập đến các chủ đề về ẩm thực, ngyời ta luôn chạm đến ngưỡng của những điều huyền bí, những khả năng vô tận của con người, những bản “hợp xướng” đầy sáng tao. Tuy nhiên, hầu hết các bí quyết ẩm thực chỉ được lưu truyền một cách bí mật từ đời nay sang đời khác, và không phải mọi bí quyết đều là chân lý” – Trích lời nhà xuất bản

Về tác giả

Hervé Thí lag giáo sư Hóa Lý làm việc tại Viện nghiên cứu Nông học Quốc gia. Ông nghiên cứu tại Phòng thí nghiệm Hóa học thuộc trường Collège de France

Ông còn là cố vấn khoa học cho tạp chí Pour la Science và đồng thời là thành viên của Học viện Nấu ăn Quốc gia và Học viện Scola và đồ ngọt Quốc gia

0 0 votes
Xếp hạng bài viết
Subscribe
Notify of
guest

0 Bình luận
Inline Feedbacks
View all comments
Translate »