Bí ẩn của cái chảo – Ẩm thực phân tử
Thể loại: Nghiên cứu
Tác giả | Hervé This | NXB | Trẻ | |
Dịch giả | Nguyễn Thị Bích Việt | ISBN | 978 604 106448 5 | |
Năm xuất bản | 2015 | Khổ | 14 x 20 | |
Số trang | 336 | Bìa | Mềm |
Nhận xét
” Khi đề cập đến các chủ đề về ẩm thực, ngyời ta luôn chạm đến ngưỡng của những điều huyền bí, những khả năng vô tận của con người, những bản “hợp xướng” đầy sáng tao. Tuy nhiên, hầu hết các bí quyết ẩm thực chỉ được lưu truyền một cách bí mật từ đời nay sang đời khác, và không phải mọi bí quyết đều là chân lý” – Trích lời nhà xuất bản
Về tác giả
Hervé Thí lag giáo sư Hóa Lý làm việc tại Viện nghiên cứu Nông học Quốc gia. Ông nghiên cứu tại Phòng thí nghiệm Hóa học thuộc trường Collège de France
Ông còn là cố vấn khoa học cho tạp chí Pour la Science và đồng thời là thành viên của Học viện Nấu ăn Quốc gia và Học viện Scola và đồ ngọt Quốc gia
Subscribe
Login
0 Bình luận