Một số loại trà & rượu Nhật Bản

Matcha

Matcha được trồng riêng dưới lớp nylon nông nghiệp chuyên biệt, ngăn chặn tia nắng mặt trời chiếu xuống, nhờ vậy lá trà sẽ ngày một xanh hơn.

Nguyên lá được nghiền thành bột, không qua giai đoạn sấy khô.

Vì thế Matcha có một màu xanh tươi nguyên, mượt mà và giữ được tất cả các tác dụng tốt vốn có trong trà.

Được sử dụng trong thức uống và các món ngọt. Ngon nhất khi đánh sủi bọt với nước nóng.

Sencha Powder

Sencha là loại trà phổ biến nhất ở Nhật.

Sencha được hấp ngay sau khi hái trong trạng thái lá trà vẫn còn tươi để ngăn chặn quá trình lên men vốn diễn tiến ngay sau khi hái trà xuống, làm như vậy trà xanh sẽ giữ được lâu. Tùy thời gian hấp mà độ tươi và màu sắc của trà thay đổi.

Bột Sencha được tạo ra bằng cách xay nhuyễn lá trà, thưởng thức bằng cách pha với nước nóng.

Houjicha Powder

Hoji-cha là trà được sao ở nhiệt độ cao (trên 200 độ C) cho đến khi có màu nâu và hương thơm ngào ngạt và sau đó được làm lạnh ngay.

Chất caffein trong trà sẽ bị bốc hơi ở nhiệt độ cao, hoji-cha là trà nhạt, dễ uống và ngoài ra còn có hương thơm đặc trưng.

Bột Hoji-cha có màu xanh nâu nhạt, có tác dụng tốt khi dùng với các bữa ăn nhiều dầu mỡ.

RƯỢU NHẬT BẢN

SAKE

Loại rượu được lên men tự nhiên từ gạo và men Koji theo phương pháp cổ truyền không qua chưng cất.

Nồng độ rượu từ 15 độ đến 20 độ.

Chất lượng tốt nhất người ta chọn gạo Sakamai. Gạo được xay trắng chứ không dùng gạo lức. Gạo ăn thông thường loại bỏ 10% lớp cám chứa dầu bên ngoài, gạo làm rượu Sake phải loại bỏ đến 30%.

Qui trình sản xuất rượu Sake cũng gần giống như bia. Từ Tinh Bột >> Đường >> Rượu.

Chén uống rượu Sake : chén sứ miệng rộng, chén gỗ hoa anh đào hìnhvuông.

SHOCHU

Loại rượu chưng cất các sản phẩm lên men tự nhiên từ nguyên liệu tinh bột ( gạo, khoai lang, đại mạch…) và men Koji theo phương pháp lên mên truyền thồng của Nhật Bản

Nồng độ rượu từ 25 độ đến 40 độ.

Cách thưởng thức: Dùng ly miệng rộng