Bài viết trước 1975 của tác giả Lê Thị Liên Hoan
Phóng viên ( PV ) : Thưa ông, trước khi bán cháo ông làm gì ?
Chủ tiệm ( CT ) : Ngộ bưng cháo cho cha ngộ bán.
PV : Vậy cửa hàng này có bao nhiêu năm
CT : Không có năm, chỉ có đời . Mấy đời lận. Bà cố ngộ bán cháo. Ông nội ngộ bán cháo. Cha ngộ bán cháo. Ngộ bán cháo. Con trai ngộ . . .
PV : Trời ơi! Không có gì khác ư ?
CT : Khác chớ, ngày trước có một cửa hàng ở Quảng Châu, bây giờ có hai cái ở Sài Gòn, ba cái ở Hoa Kỳ, bốn cái ở Úc.
PV : Người ta thành công thì sẽ cho con cái làm giám đốc, còn ông ?
CT : Ngộ có thành thì vấn cho con làm chủ cửa hàng.
PV : Ông không muốn chúng đi học sao ?
CT : Muốn nhiều, con ngộ một đứa có bằng Thạc sĩ kinh doanh cháo, đứa khác vừa bảo vệ luận án Tiến sĩ cơm.
PV : Ở trong bếp à ?
CT : Ở Đại học Havard, Mỹ
PV : Học xong chúng nó về đâu ? Thành ông gì ?
CT : Về nhà này, thành người rửa bát cho “papa” chúng
PV : Ông gọi khách hàng là Vua hay Thượng đế ?
CT : Gọi không quan trọng. Quan trọng là đối xử thế nào.
PV : Truyền thuyết kể lại rằng nhiều tỷ phú người Hoa đi lên từ một thùng đậu phụng rang, đúng không ?
CT : Không, những ngày đầu tiên làm sao có tới cả thùng, chỉ vài trăm hột thôi.
PV : Có tiền mà ông mặc bộ đồ vải thô thế này ?
CT : Dạ, người vô đây chủ yếu là người bình dân. Họ sẽ còn vô nếu thấy chủ tiệm giống như họ.
PV : Lý do gì khiến người Hoa hay chọn kinh doanh ăn uống ?
CT : Thưa, đơn giản vì kinh doanh đó phục vụ cái bụng con người. Nếu phục vụ cái đầu sẽ phát sinh nhiều rắc rối lắm.
PV : Ông bán cháo tim gan mà sao sáng ra nhà ông ăn toàn cháo trắng với củ cải muối ?
CT : Dạ, nếu ngộ cứ ăn cao hơn khả năng của ngộ thì thế nào cũng tới lúc ngộ phải nhảy vào nồi cháo.
PV : Chắc là ông ít vay vốn ngân hàng ?
CT : Nhà băng có tiền nhưng không bao giờ có cách nấu cháo để mượn cả.
PV : Bây giờ tôi muốn ăn một tô, nhưng tôi chưa có tiền mai thanh toán được không, thưa ông ?
CT : Dạ không phải mai mà hai mươi năm sau cũng được.
PV : Nhưng lúc ấy lãi suất thế nào ?
CT : Dạ, lãi là ông luôn nghĩ tới hàng cháo này, đấy mới là lãi to.
Google